Kem que dâu tây là món tráng miệng lý tưởng cho những ngày hè nóng bức. Với hương vị chua ngọt tự nhiên từ dâu tây tươi, kết hợp với độ mát lạnh của kem, món ăn này luôn khiến người thưởng thức mê mẩn. Bài viết này sẽ bật mí 4 cách làm kem que dâu tây đơn giản, từ công thức cơ bản đến biến tấu phong phú, giúp bạn dễ dàng tự tay làm ngay tại nhà.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Cháo Cá Hồi Cà Rốt Cho Bé: Dinh Dưỡng & Bí Quyết Thành Công
Có thể bạn quan tâm: Đậu Phụ Có Giảm Cân Được Không? Tất Tần Tật Bạn Cần Biết
Tổng quan 4 cách làm kem que dâu tây
Dưới đây là tóm tắt 4 phương pháp làm kem que dâu tây phổ biến, mỗi cách có những bước cốt lõi riêng biệt:
- Kem que dâu tây sữa: Xay dâu tây nhuyễn, đánh bông whipping cream, trộn với sữa đặc, đổ khuôn và làm đông trong tủ lạnh.
- Kem que dâu tây đơn giản: Xay dâu tây cùng đường và nước, đổ vào khuôn, làm đông để có kem dâu nguyên chất.
- Kem que dâu tây bọc socola: Làm kem dâu tây cơ bản, sau đó nhúng que kem vào lớp socola đen tan chảy để tạo lớp vỏ giòn.
- Kem que dâu tây từ kẹo dâu: Xay kẹo dâu viên cùng đường, trộn với sữa tươi, đổ khuôn và làm đông, mang lại vị ngọt dịu đặc trưng.
Có thể bạn quan tâm: Bí Quyết Cách Luộc Gà Tam Kỳ Chuẩn Vị, Da Giòn Thịt Ngọt
Công thức 1: Kem que dâu tây sữa (dùng whipping cream)
Công thức này tạo ra kem mềm mịn, béo nhẹ nhờ whipping cream, phù hợp với những ai thích vị kem sữa truyền thống.
Nguyên liệu
- Dâu tây: 200 gram
- Whipping cream: 200 ml
- Sữa đặc: 120 ml
- Đồ trang trí: 1 ít (socola hoặc kẹo cốm)
Dụng cụ
- Máy xay sinh tố
- Máy đánh trứng
- Chén, muỗng
- Khuôn kem que
Các bước thực hiện
-
Sơ chế và xay nhuyễn dâu
Dâu tây mua về, bỏ cuống, rửa sạch, để ráo. Cắt 50 gram dâu thành hạt lựu nhỏ để làm nhân. Phần dâu còn lại (150 gram) cho vào máy xay sinh tố, xay ở mức vừa trong khoảng 2 phút đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Tắt máy. -
Đánh bông whipping cream
Chuẩn bị một tô lớn, đổ 200 ml whipping cream vào. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa trong 3-5 phút. Khi whipping cream bông lên gấp đôi và tạo vân nhẹ là được. Tắt máy. -
Trộn hỗn hợp dâu tây kem sữa
Cho toàn bộ hỗn hợp dâu xay nhuyễn vào tô whipping cream đã đánh bông. Thêm 120 ml sữa đặc. Dùng muỗng hoặc dụng cụ trộn đều từng phần cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, không còn tách lớp. -
Đổ khuôn và làm đông
Lấy khuôn kem que, rót hỗn hợp vào khoảng 1/2 chiều cao khuôn. Rải 50 gram dâu cắt hạt lựu lên trên. Đổ tiếp hỗn hợp còn lại cho đầy khuôn. Đậy nắp, cắm que kem vào. Đặt khuôn vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 6 tiếng cho kem đông cứng hoàn toàn. -
Thành phẩm
Kem que dâu tây sữa có màu hồng phấn dễ thương, kết hợp vị chua thanh của dâu với chút béo nhẹ từ whipping cream và sữa đặc. Khi cắn vào, kem mềm mịn, tan chảy nhẹ trong miệng, rất phù hợp cho cả người lớn và trẻ em.
Có thể bạn quan tâm: Thịt Gà Xào Rau Có Bao Nhiêu Calo? Hướng Dẫn Tính Chi Tiết
Công thức 2: Kem que dâu tây đơn giản
Đây là công thức cơ bản nhất, chỉ cần dâu tây, đường và nước, giúp bạn có ngay kem dâu nguyên chất, không cần whipping cream.
Nguyên liệu
- Dâu tây: 200 gram (khoảng 10 quả)
- Đường: 100 gram
- Nước: 100 ml
Dụng cụ
- Máy xay sinh tố
- Dao, thớt
- Chén
- Khuôn kem que
Các bước thực hiện
-
Sơ chế dâu
Rửa dâu tây dưới vòi nước sạch, dùng tay chà nhẹ để loại bỏ bụi bẩn. Bỏ cuống, cắt dâu thành từng lát mỏng. -
Xay nhuyễn dâu
Cho 2/3 lượng dâu đã cắt (khoảng 130 gram) cùng 100 gram đường và 100 ml nước vào máy xay sinh tố. Xay ở mức trung bình đến khi hỗn hợp hoàn toàn nhuyễn mịn. -
Đổ khuôn và làm đông
Lấy khuôn kem que, cho hỗn hợp dâu xay vào khoảng 1/2 khuôn. Rải phần dâu cắt lắt còn lại (khoảng 70 gram) lên trên. Đổ hỗn hợp còn lại cho đầy khuôn. Đậy nắp, cắm que. Đặt vào ngăn đông tủ lạnh 3-4 tiếng cho kem đông lại. -
Thành phẩm
Kem que dâu tây có màu đỏ tự nhiên, hấp dẫn. Vị chua ngọt thanh dịu từ dâu tây tươi, kết hợp độ mát lạnh, rất giải nhiệt vào mùa hè. Công thức này giữ trọn hương vị dâu tây, không bị lẫn các thành phần khác.
Công thức 3: Kem que dâu tây bọc socola
Biến tấu độc đáo với lớp vỏ socola giòn tan bên ngoài, lớp kem dâu mềm mịn bên trong, mang đến trải nghiệm vị giác đầy hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Dâu tây: 1 kg
- Socola đen: 240 gram
- Whipping cream: 400 ml
- Siro dâu tây: 1/2 muỗng cà phê (nếu có, dùng loại nguyên chất)
- Đường: 120 gram
Dụng cụ
- Máy xay cầm tay
- Máy đánh trứng
- Thau, tô
- Khuôn làm kem que
- Nồi để làm bains-marie (hoặc dùng nồi và bát)
Các bước thực hiện
-
Sơ chế và xay nhuyễn dâu
Bỏ cuống, rửa sạch 1 kg dâu tây, để ráo. Cắt 6 quả dâu thành hạt lựu nhỏ. Cho toàn bộ dâu còn lại (khoảng 940 gram) và 120 gram đường vào tô, dùng máy xay cầm tay xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. -
Đánh bông whipping cream
Đổ 400 ml whipping cream vào một tô khác, dùng máy đánh trứng đánh ở mức vừa trong 5-7 phút cho đến khi whipping cream bông lên gấp đôi. Đặt riêng. -
Trộn hỗn hợp dâu kem sữa
Cho hỗn hợp dâu xay nhuyễn vào tô whipping cream đã đánh bông. Dùng muỗng trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp đồng nhất. Tiếp theo, thêm 6 quả dâu cắt hạt lựu và 1/2 muỗng cà phê siro dâu tây (nếu dùng) vào, trộn đều lần nữa. -
Đổ khuôn và làm lạnh
Lấy khuôn kem que, đổ hỗn hợp dâu kem sữa vào đầy khuôn. Bọc khuôn bằng giấy bạc, cắm que kem vào. Đặt vào ngăn đông tủ lạnh 5-8 tiếng cho kem đông cứng. -
Phủ socola
Cho 240 gram socola đen vào một tô. Đun nước trong nồi đến khi sôi, tắt bếp. Đặt tô chứa socola lên trên nồi nước (tạo bains-marie), dùng muỗng khuấy đều 7-10 phút cho socola tan chảy hoàn toàn, trở nên sánh mịn. Đổ socola ra ly.
Lấy que kem dâu tây đã đông, nhúng nhanh vào cốc socola, xoay nhẹ để socola phủ kín mặt kem. Đặt que kem lên khay phẳng, để khoảng 3 phút cho lớp socola bắt đầu đông lại. -
Thành phẩm
Kem que dâu tây bọc socola có lớp vỏ socola đen giòn, vị đắng nhẹ, kết hợp với lớp kem dâu hồng bên trong mềm mịn, chua chua, ngọt ngọt. Sự tương phản về kết cấu và hương vị tạo nên một món kem cao cấp, thích hợp cho các dịp đặc biệt.
Công thức 4: Kem que dâu tây từ kẹo dâu
Công thức này sử dụng kẹo dâu viên để tạo vị ngọt đặc trưng, rất dễ thực hiện và có thể làm trong thời gian ngắn.
Nguyên liệu
- Kẹo viên dâu tây: 30 gram (khoảng 10 viên)
- Sữa tươi có đường: 240 ml
- Đường: 120 gram
Dụng cụ
- Máy xay sinh tố
- Tô, muỗng
- Dĩa
- Khuôn làm kem que
Các bước thực hiện
-
Xay mịn kẹo dâu viên
Bóc hết bao bì ngoài của kẹo dâu viên. Cho 10 viên kẹo dâu và 120 gram đường vào máy xay sinh tố. Xay ở mức mạnh cho đến khi hỗn hợp trở thành bột mịn. -
Trộn hỗn hợp dâu sữa
Đổ toàn bộ bột kẹo dâu đã xay vào tô. Thêm 240 ml sữa tươi có đường. Dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng, liên tục cho đến khi bột kẹo tan hoàn toàn và hỗn hợp sữa dâu đồng nhất, không còn vụn kẹo. -
Đổ khuôn và làm đông
Lấy khuôn kem que, đổ hỗn hợp dâu sữa vào đầy khuôn. Đậy nắp, cắm que kem. Đặt khuôn vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 8 tiếng cho kem đông cứng hoàn toàn. -
Thành phẩm
Kem que dâu tây từ kẹo dâu có màu hồng đậm đẹp mắt. Vị ngọt thanh dịu từ kẹo dâu quyện với sữa tươi, tạo nên một món kem mát lạnh, dễ ăn, phù hợp cho cả những người không thích vị chua nhiều của dâu tây tươi.
Mẹo chọn dâu tây tươi ngon
Chất lượng dâu tây đầu vào quyết định hương vị của kem. Dưới đây là những mẹo giúp bạn chọn được trái dâu tươi ngon nhất:
- Quan sát hình dáng và màu sắc: Chọn những trái dâu có kích thước to, hình dạng đều, màu đỏ tươi căng mọng. Cuống vẫn xanh tươi, bám chặt vào thân. Tránh những trái có vết thâm, xỉn màu, dập nát hoặc biến dạng.
- Ngửi mùi hương: Dâu tây chín tự nhiên có mùi thơm dịu nhẹ, dễ ngửi. Nếu mùi quá nồng hoặc có mùi hóa chất, bạn nên tránh mua.
- Kiểm tra độ tươi: Cuống xanh, lá tươi và bám chặt là dấu hiệu dâu tây mới hái. Trái dâu để lâu thường có cuống khô, lá rụng.
- Tránh dâu tây hư thối: Không chọn những trái có vùng mềm oặt, nứt, hoặc có nấm mốc. Dâu tây hư thối không chỉ mất ngon mà còn có thể gây hại cho sức khỏe.
Lưu ý quan trọng khi làm kem que dâu tây
- Về whipping cream: Whipping cream cần được đánh bông ở nhiệt độ thấp (khoảng 4-10°C) để bông đẹp và giữ nước tốt. Bạn nên mua loại whipping cream có hàm lượng béo từ 30-36% để kết quả tốt nhất. Tránh dùng topping cream thay thế vì có chứa đường và chất ổn định, không phù hợp để đánh bông.
- Độ đông của kem: Thời gian làm đông trong tủ lạnh có thể thay đổi tùy theo công suất tủ lạnh và kích thước khuôn. Bạn nên kiểm tra kem bằng cách chạm nhẹ vào mặt kem, nếu chắc lại là được. Thời gian tối thiểu là 3 tiếng, tối ưu là 6-8 tiếng.
- Khắc phục kem bị đá: Nếu kem sau khi làm bị hơi đá, hãy để kem que ở ngoài tủ lạnh khoảng 5-10 phút trước khi ăn để kem mềm hơn. Tránh để kem que trong tủ lạnh quá lâu vì sẽ mất đi độ mịn.
- Biến tấu: Bạn có thể thêm các loại trái cây khác như xoài, chanh dây để tạo ra kem que đa vị. Hoặc thêm một ít bột matcha, cacao vào hỗn hợp để có kem que vị trà xanh hoặc socola.
Kết luận
Với 4 cách làm kem que dâu tây được chia sẻ trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món kem tráng miệng mát lành, an toàn và ngon miệng cho cả gia đình. Từ công thức cơ bản không cần whipping cream đến phiên bản cao cấp phủ socola, mỗi cách đều có đặc điểm riêng, phù hợp với khẩu vị và điều kiện của bạn. Hãy bắt đầu vào bếp, thử nghiệm và tìm ra công thức yêu thích nhất. Đừng quên truy cập sadhu.vn để khám phá thêm hàng trăm công thức ẩm thực hấp dẫn khác!