Pizza với lớp vỏ giòn tan, nhân béo ngậy từ phô mai và xúc xích thơm lừng luôn là món ăn được yêu thích. Biến tấu với lớp viền phô mai beo béo, món pizza xúc xích này còn hấp dẫn hơn, thích hợp cho những bữa tiệc gia đình hay party bạn bè. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến các bước chế biến, giúp bạn làm được chiếc pizza hoàn hảo ngay tại nhà, dù là người mới bắt đầu.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Bánh Bông Lan Nướng Chuẩn Vị, Mềm Mịn Từ A Đến Z
Có thể bạn quan tâm: Lẩu Cá Thác Lác Ăn Với Rau Gì? 9 Loại Rau Ăn Kèm Hoàn Hảo
Tóm Tắt Quy Trình Làm Pizza Xúc Xích
- Trộn và nấu men: Hòa tan men nở với nước ấm và mật ong, để men hoạt động trong 5-10 phút.
- Nhào bột: Trộn bột mì, muối, dầu ô liu và hỗn hợp men, nhào đến khi bột mịn, đàn hồi, sau đó ủ bột 1 giờ để nở.
- Cán bột và tạo viền: Cán bột mỏng khoảng 3mm, đặt phô mai mozzarella lên viền, gấp và ấn chặt phần viền để giữ phô mai bên trong.
- Nướng đế trước: Nướng đế bánh khoảng 5 phút ở 200°C để đế chín sơ, không bị ẩm khi thêm nhân.
- Thêm nhân: Phết sốt cà chua lên đế, xếp xúc xích cắt lát và phủ lớp phô mai mozzarella, rưới thêm sốt mayonnaise và tương ớt.
- Nướng hoàn chỉnh: Nướng lại bánh trong 10 phút ở 200°C cho đến khi phô mai chảy, xúc xích vàng và viền bánh giòn.
Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Chi Tiết 4 Cách Nấu Sữa Hạt Điều Bằng Máy Tại Nhà
Nguyên Liệu Làm Pizza Xúc Xích Viền Phô Mai (Cho 3 Người)
Để có chiếc pizza chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết với khối lượng cụ thể:
- Bột mì: 110g (loại bột mì dùng làm bánh pizza hoặc bột mì tươi loại 2 đều có thể dùng).
- Muối: 2g (khoảng 1/3 thìa cà phê).
- Men nở khô: 5g (khoảng 1 thìa cà phê nhỏ).
- Dầu ô liu: 12ml (khoảng 1 thìa canh nhỏ).
- Nước ấm: 75ml (nhiệt độ khoảng 35-40°C, không quá nóng để không giết chết men).
- Mật ong: 10g (khoảng 1 thìa cà phê đầy, dùng để kích hoạt men và tạo độ ẩm nhẹ cho vỏ bánh).
- Sốt cà chua: 50g (có thể dùng sốt cà chua nguyên chất, không quá nhiều gia vị).
- Xúc xích: 200g (chọn loại xúc xích có vị đậm đà, có thể dùng xúc xích phomai hoặc xúc xích thường, cắt lát).
- Phô mai mozzarella: 100g cho nhân và khoảng 50g cho viền (tổng cộng 150g). Nên dùng phô mai mozzarella dạng viên, tự bào sợi để độ kéo và chảy tốt.
- Sốt mayonnaise: 50g (dùng để trang trí và tạo độ béo).
- Tương ớt: 50g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị).
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Vỏ Há Cảo Tại Nhà: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A-z
Dụng Cụ Cần Thiết
- Lò nướng: Lò nướng gia đình, có thể thay bằng lò nướng thùng hoặc chảo chống dính có nắp.
- Cây lăn: Dùng để cán bột.
- Tô lớn: Để trộn bột và ủ bột.
- Nĩa: Đâm lỗ trên đế bánh.
- Khăn sạch: Để phủ lên bột khi ủ.
- Thớt cắt: Để cắt xúc xích và phô mai.
- Muỗng và thìa: Để đo lường nguyên liệu.
- Giấy nến (baking paper): Lót khay nướng.
Quy Trình Làm Vỏ Bánh Pizza
Trộn Bột và Kích Hoạt Men
Trong một bát nhỏ, hòa tan men nở vào nước ấm, thêm mật ong và khuấy đều. Để hỗn hợp này ở nơi ấm áp khoảng 5-10 phút cho men hoạt động, mặt nổi bọt. Trong khi đó, trong một tô lớn, trộn bột mì và muối. Tạo một lỗ giữa, đổ hỗn hợp men và dầu ô liu vào. Dùng tay hoặc dụng cụ khuấy từ từ cho đến khi các nguyên liệu thấm đều, không còn bột khô.
Nhào Bột Đến Khi Đàn Hồi
Đổ bột ra bàn làm việc đã rắc một ít bột. Bắt đầu nhào bột bằng tay: gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết ra xa (không ấn xuống để không làm đứt sợi gluten). Xoay bột 90 độ và lặp lại thao tác. Nếu bột quá nhớ dính tay, rắc thêm chút bột. Nhào liên tục khoảng 15-20 phút cho đến khi bột mịn, có độ đàn hồi tốt. Cách kiểm tra: ấn tay vào bột, lỗ thủng phồng lại nhanh. Đặt bột vào tô, phủ khăn ẩm sạch, ủ ở nơi ấm áp 1 giờ cho bột nở gấp đôi.
Cán Bột và Tạo Viền Phô Mai
Sau khi bột nở, đặt lên bàn đã rắc bột. Dùng tay nhẹ nhàng đẩy không khí ra khỏi bột. Dùng cây lăn cán bột thành hình tròn mỏng khoảng 3mm. Đặt thanh phô mai mozzarella (khoảng 50g) dọc theo viền bánh. Gấp mép bột lên phủ phô mai, ấn chặt mép bột để viền kín, không để phô mai chảy ra ngoài khi nướng. Dùng nĩa đâm nhiều lỗ nhỏ trên đế bánh (tránh vùng viền) để bánh không nở phồng to.
Chuẩn Bị Nhân Pizza
Xử Lý Xúc Xích
Xúc xích có thể dùng loại thường hoặc xúc xích phomai. Cắt xúc xích thành lát mỏng khoảng 0.5cm. Nếu xúc xích quá nhiều dầu, có thể hấp sơ qua nước sôi để loại bỏ một phần dầu, nhưng không nên làm quá kẻo mất vị.
Chuẩn Bị Phô Mai Mozzarella
Phô mai mozzarella dùng cho nhân: bào sợi hoặc cắt nhỏ. Nếu dùng phô mai viên, để qua tủ lạnh 15 phút sẽ dễ bào hơn. Phô mai cho viền đã được đặt vào bột ở bước trên.
Phết Sốt Cà Chua
Sốt cà chua nên dùng loại nguyên chất, ít quế và ít đường. Phết một lớp mỏng đều lên đế bánh sau khi đã nướng sơ. Lớp sốt quá dày sẽ làm đế bánh ướt.
Trang Trí và Nướng Pizza
Nướng Đế Bánh Trước
Làm nóng lò nướng ở 200°C ít nhất 30 phút để lò đạt nhiệt độ ổn định. Đặt bánh lên khay có lót giấy nến, nướng khoảng 5 phút. Đế bánh sẽ chín sơ, tạo lớp màng chống ẩm khi thêm nhân sau này. Không nướng quá lâu để đế không bị khô cứng.
Thêm Nhân và Nướng Hoàn Chỉnh
Lấy đế bánh ra, phết sốt cà chua đều. Xếp một lớp xúc xích lên, sau đó rắc đều phô mai mozzarella bào sợi. Thêm một lớp xúc xích nữa nếu thích. Cuối cùng, rưới sốt mayonnaise và tương ớt lên trên theo ý thích (có thể dùng túi đựng sốt để trang trí ziczac). Nướng lại bánh trong lò 200°C trong khoảng 10 phút, cho đến khi phô tai chảy, xúc xích vàng óng và viền bánh giòn, vàng nhẹ.
Mẹo Thành Công và Cách Bảo Quản
Mẹo Cho Vỏ Giòn và Đều
- Nướng đế trước: Đây là bước then chốt giúp đế bánh giòn, không bị ướt bởi nhân.
- Nhiệt độ lò cao: Luôn làm nóng lò trước khi nướng, nhiệt độ từ 200°C trở lên là lý tưởng.
- Dùng giấy nến: Giúp bánh không dính và dễ vệ sinh.
- Không quá nhiều nhân: Đừng đặt quá nhiều xúc xích và phô mai, sẽ khiến bánh không chín đều và đế bị ướt.
Cách Khắc Phục Sự Cố Thường Gặp
- Đế bánh bị mềm, không giòn: Nhiệt độ lò chưa đủ, hoặc chưa nướng đế trước. Đảm bảo lò đã nóng đủ trước khi cho bánh vào.
- Phô mai chảy ra ngoài viền: Phần viền chưa được ấn chặt khi tạo. Khi gấp bột lên, dùng ngón tay ấn mạnh mép bột để kín.
- Xúc xích bị khô: Nướng quá lâu. Xúc xích đã được chế biến sẵn, chỉ cần đun nóng qua, nên thời gian nướng cuối cùng không nên quá 10-15 phút.
Bảo Quản Vỏ Bánh
Nếu làm nhiều vỏ bánh, bạn có thể bảo quản như sau:
- Nướng đế bánh (bước nướng sơ) xong, để nguội hoàn toàn.
- Cho đế bánh vào túi nilon, giữa các đế có thể lót giấy nến để chống dính.
- Đựng vào ngăn đá, có thể dùng được trong khoảng 1 tháng.
- Khi cần ăn, lấy đế ra, thêm nhân và nướng lại như bình thường.
Pizza xúc xích viền phô mai là một biến thể hấp dẫn, kết hợp giữa vị mặn mà của xúc xích và độ béo ngậy của phô mai. Với hướng dẫn trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món ăn này cho cả nhà. Thử nghiệm với các loại xúc xích khác nhau hoặc thêm rau củ như ớt chuông, nấm để tạo điểm nhấn riêng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình. Đừng quên khám phá thêm hàng trăm công thức ẩm thực hấp dẫn khác tại sadhu.vn.